Risotto au potimarron crémeux : recette de saison savoureuse

Prépare un risotto au potimarron fondant et parfumé, parfait pour l’automne !

Aujourd’hui, je te partage ma recette de risotto au potimarron, simple, réconfortante et ultra savoureuse

L’automne, c’est la saison du potimarron, ce petit trésor orangé qui apporte douceur et couleur à nos assiettes. Ce plat est parfait pour un dîner cocooning ou pour impressionner tes invités sans stress. Al dente, fondant, parfumé... tu vas l’adorer !

---

Recette pour 6 personnes - Préparation 15min - Cuisson 25min - Calories ≈ 380kcal/portion

---

Ta liste d'ingrédients

250 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)

1 oignon

½ potimarron (environ 400 g de chair)

20 cl de vin blanc sec

40 g d’huile d’olive

70 g de parmesan râpé

1,5 L de bouillon de volaille

Sel, poivre

(Optionnel) zeste d’un citron bio

(Optionnel) cébette ciselée pour la touche fraîcheur

Étape 1 : La préparation

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.

Ajoute l’oignon ciselé et laisse-le suer sans le colorer.

Ajoute le potimarron coupé en petits dés (sans la peau) et fais-le revenir quelques minutes. Sale et poivre.

Étape 2 : Le nacrage

Verse le riz et mélange bien pour l’enrober d’huile. Attends qu’il devienne nacré, c’est une étape clé pour un risotto parfait !

Déglace avec le vin blanc et laisse évaporer.

Verse une louche de bouillon à mi-hauteur. Laisse le riz absorber le liquide, puis recommence plusieurs fois, en remuant souvent.

Après environ 20 minutes, ton risotto est prêt : fondant, mais avec un léger cœur ferme.

Coupe le feu, ajoute le parmesan et remue bien pour obtenir un risotto bien crémeux.

Étape 3 : Le dressage

Juste avant de servir, ajoute un zeste de citron et un peu de cébette ciselée pour la fraîcheur.

---

Astuces & Conseils

👉 Tu peux remplacer le parmesan par du pecorino pour une touche plus corsée.

👉 Pour une version végétarienne, utilise un bouillon de légumes.

👉 Le secret du risotto, c’est la patience : ajoute le bouillon petit à petit, sans te presser.

👉 Si tu veux un rendu encore plus onctueux, ajoute une noisette de beurre juste avant de servir.

Ce risotto au potimarron est un vrai concentré de douceur et de soleil automnal. Facile à préparer, crémeux à souhait, il séduit à chaque fois. Et si tu veux en faire ton plat signature cet automne, n’hésite pas à le revisiter avec un peu de châtaigne ou de champignons pour encore plus de gourmandise.