Bouillon de légumes maison anti-gaspi et pauvre en sel

Prépare ton bouillon de légumes maison facile, sans cube, pauvre en sel et zéro déchet

Marre des cubes de bouillon trop salés et pleins d’additifs ? Fais ton propre bouillon de légumes maison, naturel, parfumé et zéro déchet. Cette recette te permet d’utiliser les restes de légumes ou leurs épluchures pour créer un bouillon sain, économique et riche en goût. En plus, tu réduis le gaspillage alimentaire tout en cuisinant plus responsable.

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Recette pour 3L - Préparation 15min - Cuisson 2h30 - Calories ≈ 35kcal/portion de 25cl

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Ta liste d'ingrédients

100 g d’échalotes

2 oignons

2 carottes

2 branches de céleri

1 poireau

2 gousses d’ail

2 tomates (ou 1 c. à s. de concentré de tomate en hiver)

1 c. à c. de grains de poivre

1 c. à c. de graines de coriandre

25 g de persil

25 g de feuilles de coriandre

2 g de sel

4 L d’eau

Et si tu veux : d’autres légumes (fenouil, champignons, fanes, etc.)

Étape 1 : La préparation

Coupe tous les légumes en morceaux.

Mets-les dans une grande marmite et couvre avec les 4 L d’eau froide.

Ajoute le sel, les grains de poivre et les graines de coriandre.

Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter pendant au moins 2 h 30.

Filtre ton bouillon à travers une étamine ou un chinois fin.

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Astuces & Conseils

👉 Anti-gaspi : garde toutes tes épluchures de légumes bio dans un sac au congélateur. Quand il est plein, fais ton bouillon en suivant cette même recette !

👉 Tu peux congeler le bouillon dans des bacs à glaçons pour avoir des portions prêtes à l’emploi.

👉 Ce bouillon remplace parfaitement les cubes industriels pour tes soupes, risottos, sauces ou lentilles.

Ce bouillon de légumes maison anti-gaspi et pauvre en sel est bien plus qu’une recette : c’est une façon simple de cuisiner plus sainement tout en respectant la planète. Une fois que tu y auras goûté, tu n’achèteras plus jamais de cubes de bouillon !