Pickles de navet et radis noir aux épices d’hiver

Recette de pickles de navet et radis noir, pickles maison d’hiver faciles, parfumés aux épices et parfaits pour rehausser tes plats.

Envie de pep’s dans ton assiette d’hiver ? Ces pickles de navet et radis noir aux épices d’hiver sont parfaits pour réveiller un plat un peu sage !

Croquants, légèrement sucrés et subtilement parfumés à la cannelle, à la badiane et au clou de girofle, ils apportent cette petite touche acidulée qui fait toute la différence.

En plus, c’est une recette zéro déchet et ultra simple à préparer : quelques légumes de saison, un peu de vinaigre et de patience, et hop, tu obtiens des pickles maison dignes d’un chef !

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Recette pour un bocal de 250gr - Préparation 20min - Cuisson 3min - Calories ≈ 30kcal/ par portion de 20gr

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Ta liste d'ingrédients

150 g de navets (petits ou violets, épluchés)

50 g de radis noir

120 ml de vinaigre de cidre

60 ml d’eau

1 c. à soupe de miel liquide (ou sirop d’érable)

1 c. à café de sel non iodé

6 grains de poivre noir

½ étoile de badiane

½ c. à café de cannelle (ou un petit baton env. 2 cm)

1 clou de girofle

Quelques fines lamelles d’oignon rouge

Étape 1 : Les légumes

Épluche les navets et le radis noir, puis coupe-les en fines tranches (avec une mandoline) ou en bâtonnets. Si tu veux un joli contraste, garde quelques lamelles de radis noir avec la peau (bien lavée).

Étape 2 : La saumure

Dans une petite casserole, fais chauffer le vinaigre, l’eau, le miel, le sel et les épices.

Laisse frémir 2 à 3 minutes, puis laisse tiédir 5 minutes.

Étape 2 : En pot

Dispose les légumes dans un bocal stérilisé de 250 g. Verse la saumure chaude par-dessus jusqu’à tout couvrir.

Tapote légèrement le bocal pour chasser les bulles d’air. Ferme, laisse refroidir, puis conserve au réfrigérateur.

Patiente au moins 48 h avant de goûter, même si les saveurs seront encore meilleures après 5 à 7 jours. Ces pickles se gardent au moins 1 mois au réfrigérateur sans souci.

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Astuces & Conseils

👉 Tu peux varier les épices selon ton humeur : ajoute du gingembre frais pour un côté plus piquant, ou une pointe de curcuma pour la couleur.

👉 Si tu veux une version 100 % vegan, remplace le miel par du sirop d’érable.

👉 Et si tu adores les pickles maison, teste aussi la version betterave & oignon rouge, un vrai bijou de couleur sur la table !

Les accords

Avec une charcuterie artisanale ou un fromage corsé (type morbier ou tomme de montagne)

Dans un buddha bowl d’hiver avec carottes rôties et lentilles

Pour réveiller un sandwich végétarien ou une tartine de houmous

En touche acidulée dans une raclette : succès garanti 😋

Ces pickles de navet et radis noir aux épices d’hiver sont une petite dose de magie dans tes plats d’hiver.

Croquants, colorés et pleins de caractère, ils se glissent partout et apportent ce petit twist qui transforme un repas simple en festin plein de peps.