Chutney de mangue maison : recette exotique et épicée

Un chutney de mangue savoureux, facile et parfumé au gingembre et à la vanille.

Tu veux apporter une touche sucrée-salée à tes plats de saison ? Ce chutney de mangue maison va devenir ton nouvel indispensable !

Doux, acidulé, avec un twist épicé et une note subtile de vanille, il accompagne à merveille les plats exotiques, les fromages, ou même un simple velouté de patate douce. Et le meilleur ? Il se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients faciles à trouver.

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Recette pour 5 personnes - Préparation 10min - Cuisson 30min - Calories ≈ 70kcal/portion

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Ta liste d'ingrédients

1 mangue bien mûre

1 c. à s. d’huile végétale

½ oignon émincé finement

1 petit morceau de gingembre frais râpé

1 c. à c. de mélange 4 épices

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c. de cassonade

1 c. à c. de moutarde

Le jus d’un citron

1 gousse de vanille

Fleur de sel

Poivre noir du moulin

Étape 1 : La préparation

Dans une petite casserole, fais revenir l’oignon dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’il devienne doré et légèrement caramélisé.

Coupe la mangue en dés et ajoute-la dans la casserole.

Incise la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratte les grains à l’intérieur. Ajoute-les à la préparation, ainsi que la gousse elle-même.

Ajoute le gingembre râpé, les épices, la cassonade, la moutarde, le jus de citron, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Couvre d’un peu d’eau et laisse compoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Retire la gousse de vanille et laisse refroidir.

Le chutney se conserve facilement plusieurs jours au réfrigérateur dans un pot hermétique ou bien en congélateur dans un bac à glaçon 😉.

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Astuces & Conseils

👉 Tu peux remplacer la mangue par de la pêche ou de la poire selon la saison.

👉 Si tu aimes les saveurs plus relevées, ajoute un peu de piment doux ou une pointe de piment d’Espelette.

👉 Pour une texture plus fondante, prolonge un peu la cuisson ; pour un chutney plus « chunky », arrête dès que les morceaux de mangue sont tendres.

👉 Et pour un petit plus festif : ajoute un filet de rhum ambré à la fin de la cuisson 😉

Comment utiliser ton chutney de mangue

✔︎ En topping sur un velouté de patate douce (la douceur du velouté + le pep’s du chutney)

✔︎ Avec du fromage de chèvre frais ou du comté affiné

✔︎ En accompagnement d’un curry de légumes ou de poulet rôti

✔︎ Sur des toasts apéritifs avec une base de Ricotta ou de houmous

✔︎ Dans un sandwich veggie avec avocat et roquette

Ce chutney de mangue maison est la petite touche solaire qui réveille tes repas ! Facile, parfumé et original, il transforme un plat simple en explosion de saveurs. Prépare-le à l’avance et amuse-toi à le marier à tes recettes de saison. Ton palais te dira merci !