Velouté de patate douce au curry vegan : une recette saine, originale et de saison

Découvre ce velouté de patate douce au curry vegan, une recette saine, originale et de saison pour réchauffer ton automne tout en douceur.

Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe, rien de tel qu’un velouté de patate douce au curry vegan pour se réchauffer tout en douceur.

Cette recette saine, originale et de saison met à l’honneur la patate douce, le lait végétal et la noix de coco pour un résultat ultra onctueux et 100 % végétal. Facile à préparer, coloré et parfumé, ce velouté vegan va vite devenir ton allié comfort food préféré !

---

Recette pour 4 personnes - Préparation 15min - Cuisson 20min - Calories ≈ 310kcal/portion

---

Ta liste d'ingrédients

4 patates douces (environ 1,5 kg)

20 cl de lait végétal (amande, coco ou soja)

30 g de noix de coco râpée

40 cl de bouillon de légumes

2 c. à s. de chutney à la mangue

2 c. à c. de curry

Le jus d’un citron

60 g de noisettes hachées (torréfiées, c’est encore mieux)

Sel et poivre

Étape 1 : Les patates douces

Prépare les patates douces : épluche-les, coupe-les en petits morceaux et fais-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte-les.

Étape 2 : Le lait végétal

Fais chauffer le lait végétal avec la noix de coco râpée jusqu’à frémissement, sans le laisser bouillir.

Verse le lait chaud dans un blender, ajoute le bouillon de légumes, le chutney à la mangue, le curry et le jus de citron. Mixe bien.

Ajoute les patates douces cuites et mixe à vitesse maximale jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux.

Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

Étape 3 : Le dressage

Réchauffe doucement avant de servir et parsème de noisettes hachées pour une touche croquante irrésistible.

---

Astuces & Conseils

👉 Si tu veux une texture encore plus crémeuse, ajoute un peu de crème de coco à la fin.

👉 Tu peux remplacer le chutney de mangue par un mélange de miel vegan (sirop d’agave) et gingembre râpé.

👉 Ce velouté vegan se conserve jusqu’à 3 jours au frigo, et il est encore meilleur réchauffé.

👉 En version apéro, sers-le en petites verrines chaudes, décorées d’une noisette grillée

Ce velouté de patate douce au curry vegan coche toutes les cases : sain, original, de saison et 100 % végétal. Facile à faire, réconfortant et plein de saveurs, c’est le plat idéal pour une pause cocooning ou un dîner coloré sans prise de tête.