Babka aux noix de pécan : la brioche maison la plus gourmande

Découvre comment préparer une babka aux noix de pécan, une brioche maison moelleuse et irrésistiblement gourmande pour 6 personnes

Tu rêves d’une brioche maison aussi moelleuse que savoureuse ? La babka aux noix de pécan est une véritable invitation à la gourmandise ! Ce dessert d’inspiration d’Europe de l’Est séduit par sa pâte filante, son cœur chocolaté et le croquant irrésistible des noix caramélisées.

Idéale pour un brunch, un goûter ou même un dessert chic, cette recette simple à suivre ravira les amateurs de douceurs faites maison.

Prépare ton robot, quelques ingrédients de qualité et laisse la magie opérer !

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Recette pour 6 personnes - Préparation 40min - Repos 12h30 - Cuisson 35min - Calories ≈ 330Kcal/personne

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Ta liste d'ingrédients

Pour la pâte à brioche

6 g de levure fraîche de boulanger (ou 3 g de levure instantanée)

17,5 g de lait

275 g de farine (mélange T55/T45)

5 g de sel

12,5 g de miel

2 œufs

87,5 g de beurre froid

32,5 g de cassonade

5 g de sucre muscovado

Pour l’appareil à babka

50 g de beurre pommade

62,5 g de cassonade

20 g de cacao en poudre

25 g de noix de pécan

Pour la dorure

1 œuf

1 pincée de sel

Étape 1 : La veille

Dilue la levure dans le lait tiède et laisse poser quelques minutes.

Dans le bol du robot muni du crochet, mélange les farines, le sel, le miel, les œufs et la levure avec le lait.

Pétris environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.

Ajoute ensuite le beurre froid en morceaux, le sucre muscovado et la cassonade.

Pétris à vitesse lente (1) pendant 30 minutes : la pâte doit être lisse, souple et bien élastique.

Filme et laisse reposer 12 heures au réfrigérateur.

Étape 2 : Le lendemain

Étale la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur.

Prépare l’appareil à Babka : mélange le beurre pommade avec la cassonade et le cacao.

Étale cette préparation sur la pâte à brioche.

Ajoute les noix de pécan hachées grossièrement.

Roule la pâte en boudin, puis coupe-le dans le sens de la longueur.

Tresse les deux brins et place la babka dans un moule à cake beurré.

Laisse pousser environ 30 minutes à température ambiante.

Étape 3 : La cuisson

Préchauffe ton four à 160°C.

Dore la Babka avec le mélange œuf + sel.

Enfourne pour 35 minutes.

Démoule dès la sortie du four et laisse refroidir sur une grille.

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Astuces & Conseils

Pour encore plus de croquant, torréfie les noix de pécan 5 à 7 minutes à 160°C avant de les incorporer.

Tu peux remplacer les noix de pécan par des noisettes, des noix ou des amandes.

Si tu veux une babka encore plus gourmande, ajoute quelques morceaux de chocolat noir avant de tresser.

Elle se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballée dans un film alimentaire.

Passe-la 2 minutes au four doux avant dégustation pour retrouver tout son moelleux !

Cette babka aux noix de pécan pour 6 personnes est une vraie gourmandise à partager : une brioche maison moelleuse, au cœur fondant et au délicieux goût de noix caramélisées. Parfaite pour un brunch, un goûter ou un petit-déjeuner tout doux.