Cuisses de poulet farcies aux blettes et pignons de pins : recette facile et savoureuse

Découvre notre recette de cuisses de poulet farcies aux blettes et pignons de pins, simple, gourmande et parfaite pour un dîner sain.

Aujourd’hui, je te propose une recette gourmande et légère : des cuisses de poulet farcies aux blettes et pignons de pins.

Avec leur farce savoureuse et légèrement croquante grâce aux pignons, ces cuisses sont parfaites pour un dîner sain mais réconfortant. Facile à préparer, cette recette va rapidement devenir un classique à la maison !

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Recette pour 2 personnes - Préparation 25min - Cuisson 25min - Calories ≈ 420 kcal / portion

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Ta liste d'ingrédients pour tes cuisses de poulet farcies

• 2 cuisses de volaille

• 1 oignon blanc

• 4 verts de blettes

• 30 g de pignons de pins

• 1 cuillère à soupe d’estragon haché

• ½ œuf

• 50 g de lardons (facultatif)

• Sel / Poivre

• Huile d’olive

  
  

Étape 1 : Préparer les cuisses

Désosse les cuisses de poulet en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Mets de côté les os si tu veux préparer une petite sauce à l’estragon après la cuisson.

Étape 2 : Préparer la farce

• Émince l’oignon et fais-le revenir à l’huile d’olive.

• Ajoute les verts de blettes lavés et coupés, et fais-les cuire quelques minutes à feu vif.

• Égoutte-les, presse-les pour enlever l’excédent d’eau, puis hache-les finement.

• Dans un bol, mélange les blettes avec l’estragon, l’œuf, les pignons et les lardons légèrement dorés. Assaisonne avec sel et poivre.

Étape 3 : Farcir les cuisses

Remplis les cuisses avec la farce, enveloppe-les dans de la crépine et ficele-les pour que rien ne s’échappe à la cuisson.

Étape 4 : Cuisson

Place les cuisses dans un plat allant au four avec les os mis de côté. Enfourne à 200°C pendant environ 25 minutes (ajuste selon la taille de tes cuisses).

Étape 4 : Option sauce à l’estragon

Si tu veux une sauce, récupère les sucs de cuisson, ajoute un peu de fond blanc de volaille, fais infuser 3 branches d’estragon, puis ajoute un peu de crème et laisse réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

Astuces & Conseils

👉 Pour encore plus de saveurs, tu peux ajouter un peu de zeste de citron dans la farce.

👉 Si tu veux gagner du temps, tu peux préparer la farce à l’avance et farcir les cuisses juste avant la cuisson.

👉 Pour une version plus légère, tu peux supprimer les lardons, la farce reste délicieuse !

👉 Tu peux accompagner tes cuisses par du riz, pommes de terre vapeur, purée maison ou légumes rôtis : tout fonctionne ! La farce étant déjà riche, accompagne-la d’une garniture simple et légère.

Et voilà, tes cuisses de poulet farcies aux blettes et pignons de pins sont prêtes à être dégustées ! Faciles, savoureuses et parfaites pour un dîner sain, elles feront à coup sûr l’unanimité. Servez-les avec un peu de riz ou une purée maison et régalez-vous !

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FAQ – Cuisses de poulet farcies aux blettes et pignons de pins

Comment désosser une cuisse de poulet facilement ?

Pas de panique, c’est plus simple qu’il n’y paraît ! Pose la cuisse côté peau sur une planche. Avec un petit couteau bien aiguisé, suis l’os de la cuisse et coupe la chair autour. Une fois l’os dégagé, retire-le complètement. Garde la peau intacte si tu veux farcir la cuisse, ça aide à maintenir la farce. Les os peuvent être utilisés pour un jus ou une sauce à l’estragon.

Peut-on préparer la farce à l’avance ?

Oui ! Tu peux préparer la farce la veille et la conserver au frais dans un bol hermétique. Le lendemain, il suffira de farcir les cuisses et de les cuire. Ça te fait gagner un temps précieux le jour du dîner.

Puis-je remplacer les pignons de pins ?

Bien sûr ! Les noix de cajou ou les amandes hachées apportent aussi un joli croquant. Évite les noix trop fortes en goût pour ne pas masquer la douceur des blettes.

Puis-je congeler ces cuisses farcies ?

Oui, tu peux les congeler avant cuisson dans du film alimentaire ou un sac hermétique. Décongèle-les au réfrigérateur avant de les cuire au four.

Comment savoir si les cuisses sont bien cuites ?

Le meilleur moyen est de vérifier que le jus qui s’écoule de la viande est clair et que la chair n’est plus rosée. Si tu as un thermomètre de cuisine, la température interne doit être autour de 75°C.