Curry de poulet au lait de coco et boulgour : recette facile et savoureuse

Un curry de poulet au lait de coco parfumé aux épices et accompagné de boulgour complet, pour un repas équilibré et plein de saveurs.

Si tu cherches une recette savoureuse, équilibrée et pleine de couleur, ce curry de poulet au lait de coco et boulgour complet va devenir un de tes incontournables

Parfumé aux épices douces, le curry de poulet au lait de coco est un plat réconfortant qui s’adapte à toutes les saisons : on peut y glisser les légumes que l’on aime, et même en faire une version végétarienne. Simple, rapide et ultra parfumé, il régale à coup sûr !

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Recette pour 6 personnes - Préparation 20min - Cuisson 30min - Calories ≈ 490kcal

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Ta liste d'ingrédients

600 g de poulet (blanc ou cuisse désossée)

2 oignons moyens

2 gousses d’ail

2 poivrons (ou légumes de saison, voir plus bas)

1 pouce de gingembre frais

40 cl de tomates concassées (ou 3 belles tomates fraîches)

40 cl de lait de coco

300 g de boulgour complet

50 cl de bouillon de légumes

1 càs de pâte de curry rouge

1 càs de curry en poudre

1 càs de coriandre moulue

1 càs de cumin moulu

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Quelques cacahuètes torréfiées (optionnel)

Huile d’olive, sel, poivre

Étape 1 : La préparation

Prépare les ingrédients : cisèle les oignons, râpe l’ail et le gingembre. Coupe les poivrons en morceaux de 3-4 cm et le poulet en cubes. Rince le boulgour.

Étape 2 : La cuisson

Fais revenir les bases aromatiques : dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, fais revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoute le poulet et les légumes : déglace avec un trait de vin blanc ou un peu de bouillon, puis ajoute les poivrons et le poulet.

Assaisonne en incorporant toutes les épices et la pâte de curry. Mélange bien et laisse revenir 5 minutes à feu moyen.

Étape 3 : La sauce

Crée la sauce : ajoute les tomates concassées et le lait de coco. Laisse mijoter 10 minutes.

Incorpore le boulgour : verse le boulgour et le bouillon, couvre et laisse cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Étape 4 : Le dressage

Dans une assiette creuse, verse le curry de poulet, parsème de coriandre fraîche et de cacahuètes torréfiées juste avant de servir.

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Astuces & Conseils

Alternatives selon les saisons : ce curry se prête à toutes les envies :

Automne : remplace les poivrons par du potimarron, des carottes ou du chou-fleur.

Hiver : essaie avec des patates douces, du poireau ou des épinards.

Printemps : mise sur les petits pois, les asperges ou les courgettes.

Été : profites-en pour ajouter aubergines, tomates fraîches et poivrons colorés.

Et si tu veux une version végétarienne ou vegan, remplace simplement le poulet par des pois chiches ou du tofu grillé.

Le secret d’un bon curry, c’est de bien torréfier les épices avant d’ajouter le liquide, cela réveille tous les arômes.

👉 Pour un goût plus intense, prépare ton curry la veille : les saveurs auront le temps de se développer.

👉 Si tu veux une texture plus onctueuse, ajoute une cuillère de yaourt nature juste avant de servir.

Facile, adaptable et ultra parfumé, ce curry de poulet au lait de coco et boulgour complet est une belle manière de cuisiner les légumes de saison. C’est une recette parfaite pour un dîner convivial ou un batch cooking plein de saveurs. Il fait parti des plats hebdo à la maison !