Gratin dauphinois traditionnel : la recette du vrai et unique gratin dauphinois authentique

Découvre la recette du gratin dauphinois traditionnel, un gratin dauphinois authentique et réconfortant à base de pommes de terre.

Ah le gratin dauphinois traditionnel… Ce plat ultra réconfortant qui réunit tout le monde autour de la table !

Aujourd’hui, je te partage la vraie recette du gratin dauphinois authentique, celui sans fromage (oui oui, jamais de fromage dans le vrai), préparé simplement avec des pommes de terre, de la crème, et du lait.

Un classique de la cuisine française, fondant, doux et absolument irrésistible. Allez, on se lance ?

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Recette pour 4 personnes - Préparation 15min - Cuisson 55min - Calories ≈ 320kcal/portion

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Ta liste d'ingrédients

800 g de pommes de terre

320 ml d’un mélange lait + crème entière

1 gousse d’ail

15 g de beurre

Sel, poivre

Muscade

Étape 1 : La préparation

Préchauffe ton four à 160°C.

Lave et épluche les pommes de terre.

Émince-les finement (idéalement à la mandoline) puis sèche-les sans les relaver pour garder l’amidon qui assurera le liant naturel.

Frotte ton plat avec la gousse d’ail, puis beurre les parois.

Étape 2 : Le montage

Monte ton gratin en couches successives, en croisant les pommes de terre : une couche dans un sens, la suivante dans l’autre.

Assaisonne chaque couche : sel, poivre, muscade.

Verse le mélange lait + crème à hauteur.

Ajoute quelques petits morceaux de beurre sur le dessus.

Étape 3 : La cuisson

Enfourne pour 55 minutes.

Pique avec un couteau : si ça glisse tout seul, c’est cuit !

Si besoin, remouille avec un peu de crème.

Termine la cuisson à 180°C quelques minutes pour une belle coloration uniforme.

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Astuces & Conseils

👉 Choisis des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine).

👉 Plus les tranches sont fines, plus ton gratin sera fondant.

👉 Ne zappe pas l’étape du croisement des couches : c’est le secret d’une tenue parfaite.

👉 Tu peux préparer le gratin à l’avance et le réchauffer à 150°C : il n’en sera que meilleur.

👉 Surtout : pas de fromage si tu veux un gratin dauphinois 100 % traditionnel !

Tu as maintenant entre les mains la recette du vrai gratin dauphinois traditionnel, celui que l’on cuisine depuis des générations. Simple, généreux, réconfortant… bref, un incontournable de la cuisine française. Teste-le et tu verras : succès garanti !