Omelette roulée à la bretonne : poireaux & champignons étuvés

Une omelette roulée à la bretonne aux poireaux et champignons étuvés, simple, moelleuse et super réconfortante

Aujourd’hui, je te propose une omelette roulée à la bretonne, toute moelleuse, généreuse et pleine de bonnes choses.

Les poireaux et champignons étuvés apportent un fondant irrésistible, et l’herbe fraîche fait toute la différence.

C’est une recette parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un brunch un peu chic, et tu verras, elle se roule super facilement !

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Recette pour 4 personnes - Préparation 15min - Cuisson 15min - Calories ≈ 310kcal/portion

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Ta liste d'ingrédients

12 œufs (3 par personne)

30 gr de beurre

2 blancs de poireaux

200 gr de champignons de Paris

1 oignon

Ciboulette

Persil

Sel

Poivre du moulin

Étape 1 : Préparation des légumes

Nettoie soigneusement les poireaux, les champignons et l’oignon.

Émince finement les champignons, l’oignon et les blancs de poireaux.

Hache le persil et cisèle la ciboulette.

Étape 2 : Étuver les légumes au beurre

Fais fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoute les légumes et laisse étuver doucement 15 minutes. Rectifie l’assaisonnement puis ajoute la moitié des fines herbes.

Étape 3 : L'omelette

Casse 3 œufs dans un petit bol et bats-les légèrement à la fourchette.

Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, verse les œufs battus.

Quand l’omelette commence à prendre mais reste moelleuse, dépose une portion de garniture à une extrémité. Roule délicatement l’omelette à l’aide d’une fourchette ou d’une spatule. Réserve la garniture restante pour la décoration.

Répète l’opération pour obtenir 4 omelettes.

Étape 4: Le dressage

Pour un effet brillant, lustre l’omelette avec un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Ajoute une cuillère de garniture sur le dessus, et termine avec le reste de persil et de ciboulette.

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Astuces & Conseils

👉Si tu veux une omelette encore plus moelleuse, arrête la cuisson dès qu’elle est légèrement baveuse.

👉Tu peux remplacer les poireaux par des épinards selon la saison.

👉Ajoute un peu d’emmental ou de tomme pour une version plus gourmande.

👉Pour un brunch, coupe l’omelette roulée en tronçons : effet garanti !

Cette omelette roulée à la bretonne est la preuve qu’avec quelques légumes de saison et des œufs, tu peux préparer un plat ultra savoureux, simple et équilibré.

N’hésite pas à la décliner avec d’autres légumes selon tes envies : la cuisine de saison, c’est vraiment la liberté !