Tarte tatin aux pommes au caramel doux : le dessert maison facile

Une tarte tatin aux pommes au caramel doux, la recette facile du dessert maison qui plaît à tous

S’il y a bien un dessert maison qui met tout le monde d’accord, c’est la tarte tatin aux pommes. Chez moi, elle disparaît toujours trop vite 😄

Cette version au caramel doux est volontairement peu amère, ultra fondante, et surtout très facile à réaliser. Une recette simple, généreuse et réconfortante, parfaite pour les repas en famille ou les dimanches un peu gourmands.

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Recette pour 8 personnes - Préparation 25min - Cuisson 45min - Calories ≈ 420kcal/portion

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Ta liste d'ingrédients

8 à 10 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

200 g de pâte brisée ou pâte sucrée

Étape 1 : Le caramel doux

Préchauffe ton four à 190°C.

Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute le sucre en pluie fine et mélange délicatement avec une spatule résistante à la chaleur. Laisse cuire jusqu’à obtenir un caramel brun clair. Attention à ne pas trop le foncer, sinon il deviendrait amer.

Étape 2 : Les pommes

Epluche-les, coupe-les en deux et retire les trognons à l’aide de la pointe de ton couteau.

Verse le caramel chaud dans un moule à tarte. Dispose les pommes bien serrées, face bombée contre le moule. S’il reste des pommes, coupe-les en petits morceaux et cale-les sur le dessus. Elles vont réduire à la cuisson, alors n’hésite pas à les tasser. Fais cuire les pommes environ 10 minutes directement au four. Elles commencent à fondre et s’imprègnent du caramel.

Étape 3 : L a pâte

Étale la pâte brisée sur 3 à 4 mm d’épaisseur, en un disque ou carré légèrement plus grand que ton moule.

Dépose-la délicatement sur les pommes encore chaudes. Rentre bien les bords à l’intérieur du moule. Fais une petite cheminée au centre avec la pointe de ton couteau.

Étape 3 : La cuisson

Enfourne à 190°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Le caramel doit commencer à remonter sur les côtés. Sors la tarte du four et laisse-la tiédir avant de la démouler délicatement.

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Astuces & Conseils

👉 Choisis des pommes qui tiennent à la cuisson pour une tarte tatin bien fondante mais pas en compote.

👉 Pour un caramel encore plus doux, tu peux remplacer 30 g de sucre par du sucre blond.

👉 Attends toujours quelques minutes avant de démouler : trop chaud, le caramel coule ; trop froid, il fige.

👉 Cette tarte tatin aux pommes est délicieuse tiède, avec une cuillère de crème fraîche ou un yaourt nature.

Cette tarte tatin aux pommes au caramel doux est la preuve qu’un dessert maison simple peut être absolument irrésistible. Facile, généreuse et ultra réconfortante, c’est le genre de recette qu’on refait encore et encore, sans jamais s’en lasser.

Une valeur sûre à garder précieusement dans ton carnet Saisonée 🥰