Mouclade au curry parfumée et onctueuse

Mouclade au curry facile : recette parfumée et onctueuse aux moules

Si tu aimes les moules au curry bien relevées et généreusement nappées d’une sauce onctueuse au curry, cette mouclade au curry va devenir un classique chez toi.

C’est une recette fruits de mer facile, parfaite pour un dîner convivial, un déjeuner ensoleillé ou pour impressionner sans stress. Le curry apporte une touche chaleureuse et parfumée, sublimée par la douceur de la crème fouettée incorporée au velouté.

Allez, on passe en cuisine !

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Pour 4 personnes - Préparation 25min - Cuisson 20min - Calories ≈ 520 kcal / par portion

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Ta liste d'ingrédients pour ta mouclade au curry

Pour les moules

• 2 kg de moules

• 80 g de beurre

• 100 g d’échalotes

• 100 ml de vin blanc

• 4 queues de persil

• 1 branche de céleri

Pour le velouté de moules au curry

• 1 L de jus de moules

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 2 c. à café de curry

• Sel, poivre

Finition

• 10 cl de crème fouettée

• Persil haché

Etape 1 : Prépare les moules

Gratte-les soigneusement puis lave-les plusieurs fois à l’eau froide en les brassant bien. Égoutte.

Etape 2 : Prépare la garniture

Cisèle les échalotes. Raccourcis les queues de persil. Coupe le céleri en petits morceaux.

Etape 3 : Réalise le roux

Fais fondre 40 g de beurre, ajoute la farine et mélange jusqu’à obtenir un roux homogène. Réserve au frais.

Etape 4 : Fais cuire les moules

Dans une grande cocotte, fais fondre les 80 g de beurre.Ajoute les échalotes, le céleri, les queues de persil, le vin blanc et les moules.

Cuis à feu vif 6 minutes en faisant sauter régulièrement. Dès qu’elles sont ouvertes, égoutte-les en conservant le jus. Filtre le jus au chinois.

Etape 5 : Prépare le velouté de curry

Mouille le roux froid avec 1 L de jus de moules filtré en fouettant. Ajoute le curry.

Laisse épaissir doucement. Rectifie l’assaisonnement et fais réduire si nécessaire. Passe au chinois pour une texture ultra lisse.

Etape 6 : Prépare les moules

Retire la coquille supérieure de chaque moule et réserve-les dans un plat.

Etape 7 : Finalise le velouté

Incorpore délicatement la crème fouettée dans le velouté chaud. Verse immédiatement sur les moules.

Etape 8 : Dressage

Dispose les moules dans des assiettes creuses. Nappe généreusement avec la sauce.

Tu peux passer rapidement sous un grill pour glacer légèrement. Parsème de persil haché et sers sans attendre.).

Astuces & Conseils

👉 Utilise un curry de qualité pour une mouclade au curry bien parfumée.

👉 Si tu aimes les saveurs plus intenses, ajoute une pointe de piment doux ou une pincée de curcuma.

👉 Ne sale qu’à la fin : le jus des moules est naturellement salé.

👉 Sers avec du pain grillé pour profiter pleinement de la sauce onctueuse au curry.

Cette mouclade au curry parfumée et onctueuse est la parfaite alliance entre gourmandise et élégance. Facile à réaliser, pleine de caractère et ultra conviviale, c’est une recette mouclade que tu referas sans hésiter.

Si tu testes cette version de moules au curry, viens me le dire sur Instagram ou laisse un commentaire en photo sur Saisonée !

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FAQ - Tout savoir sur la mouclade au curry

Peut-on préparer la mouclade au curry à l’avance ?

Tu peux préparer le velouté à l’avance, mais assemble au dernier moment pour garder des moules bien tendres.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Oui, par un peu de bouillon léger, mais le vin apporte une vraie profondeur aromatique.

Comment savoir si les moules sont bonnes ?

Élimine celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes après cuisson.

Peut-on congeler la mouclade ?

Je te le déconseille : les moules deviennent caoutchouteuses à la décongélation.