Sablé citron fondant : Ghrabia, le gâteau de mon enfance

Sablé citron fondant : Ghrabia, un sablé au citron qui fond en bouche

Si tu cherches le sablé citron parfait, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, tu vas adorer cette Ghrabia. C’est le gâteau de mon enfance, celui que ma maman préparait les dimanches après-midi.

Ne te fie pas à la liste des ingrédients toute simple : la magie opère dès la première bouchée. Le citron apporte une petite touche acidulée, le sucre glace une texture aérienne, et la cannelle vient sublimer le tout. Bref, un pur bonheur sucré à savourer avec un café, un thé ou même rien !

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Recette pour 30 pièces - Préparation 30min - Cuisson 15min - Calories ≈ 130kcal/sablé

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Ta liste d'ingrédients

250 g de beurre pommade

250 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

Jus d’un citron jaune

600 g de farine T45 ou T65

1 c. à café de vanille

Un peu de cannelle (selon ton goût)

Étape 1 : La pâte

Préchauffe ton four à 180° chaleur tournante.

Dans le bol de ton robot pâtissier (ou à la main), mets le beurre pommade, le sucre glace, le blanc d’œuf, la vanille et le jus de citron.Mélange avec la feuille K jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Verse la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple, qui ne colle plus aux doigts. Si elle est trop molle, ajoute un peu de farine.

Étape 2 : Le façonnage

Forme de petites boules, aplatis-les légèrement, puis découpe-les avec un emporte-pièce selon la forme que tu veux (classique, fleur, cœur…).

Saupoudre d’un peu de cannelle.

Étape 3 : La cuisson

Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes.

Surveille bien : ils doivent rester très clairs, juste dorés en dessous.

Le secret ? Le repos !

Laisse-les refroidir plusieurs heures, voire une nuit entière.

C’est ce temps de repos qui leur donne cette texture sablée et fondante à la fois.

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Astuces & Conseils

👉 Si tu veux un goût citronné plus intense, ajoute un peu de zeste dans la pâte.

👉 Conserve-les dans une boîte hermétique, ils se gardent plusieurs jours sans problème.

👉 Tu peux aussi remplacer la vanille par de la fleur d’oranger pour une version encore plus orientale.

👉 Ne saute surtout pas le temps de repos, c’est le secret de la réussite de cette Ghrabia.

Et voilà, ta Ghrabia sablé citron est prête ! Simple, délicieuse et pleine de souvenirs.

Ces sablés au citron sont parfaits pour accompagner un café, pour une pause douce ou pour faire découvrir un petit bout d’enfance à ceux que tu aimes.

Alors, à ton tour de les préparer, de les partager… et de te régaler 😍