Sauce Teriyaki maison : une sauce savoureuse à conserver

Food Lover
il y a 7 jours
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Dernière mise à jour : il y a 4 jours

Envie d’une sauce Teriyaki maison simple, aromatique et qui se conserve longtemps au réfrigérateur ? Voici une version facile (~ 25 cl) idéale pour napper vos viandes, poissons, légumes sautés, ou pour servir en trempette. Elle combine le salé, le doux, une touche d’ail et la légère rondeur du sésame.

Bol de sauce teriyaki maison sombre et brillante, parsemée de graines de sésame, avec une cuillère argentée posée sur le bord.

Une sauce japonaise brillante et parfumée, parfaite pour napper viandes, poissons, légumes ou bowls. Cette version maison, sans sucre ajouté, se prépare en quelques minutes et se garde longtemps au frais.

Recette pour 25 cl - Durée totale 35 min - Calories ≈ 380/25 cl

Ta liste d'ingrédients

20 cl de sauce soja (de préférence peu salée)

1 c. à soupe de vinaigre de riz

5 cl de mirin (ou 1 c. à soupe de miel)

1 gousse d’ail

1 pouce de gingembre

2 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau froide

Étape 1 : Préparer les aromates

Émince ou presse la gousse d’ail et un peu de gingembre frais râpé pour une touche plus relevée.

Étape 2 : Chauffer la base

Dans une petite casserole, verse la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin, l’ail, le gingembre.

Étape 3 : Épaissir la sauce

Quand le mélange commence à frémir, ajoute la fécule de maïs diluée. Continue de remuer 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 4 : Ajouter les graines de sésames

Laisse cuire encore quelques secondes, goûte et ajoute les graines de sésames (tu peux mélanger des blanches et des noires)

Étape 5 : Refroidir et conserver

Verse dans un bocal propre et laisse refroidir avant de fermer. Conserve au réfrigérateur : elle se garde plusieurs semaines.

Conseils et astuces

Les graines de sésame grillées renforcent le goût : fais-les revenir à sec 1 minute avant de les ajouter.

Si la sauce épaissit trop au froid, ajoute une cuillère d’eau tiède au moment de l’utiliser.

Tu peux aussi l’utiliser comme marinade avant cuisson (dans ce cas, sans fécule).

Et voilà, ta sauce teriyaki maison est prête ! Simple, rapide et pleine de saveurs, elle deviendra vite un indispensable pour relever tes plats du quotidien. En plus, elle se conserve plusieurs semaines au frais, pratique pour improviser un dîner aux accents japonais en un clin d’œil.