Spaghetti Konjac, légumes et sauce soja : la recette healthy & Vegan !

Une recette healthy, vegan et savoureuse de spaghetti konjac aux légumes finement hachés, sauce soja, purée de sésame, cacahuètes et coriandre.

Tu veux un plat healthy, vegan, savoureux et original ? Ces spaghetti konjac aux légumes, sauce soja, cacahuètes et coriandre vont te régaler.

Dans cette version, les légumes sont hachés finement, façon farce, pour créer une texture fondante et homogène, parfaite aussi pour garnir des Gyozas ou des Momos tibétains ! Un plat complet, plein de caractère, où se mêlent le croquant des cacahuètes, la douceur du sésame et la fraîcheur de la coriandre.

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Recette pour 6 personnes - Préparation 25min - Cuisson 10min - Calories ≈ 290kcal

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Ta liste d'ingrédients

600 g de spaghetti de konjac (ou shirataki)

2 carottes

1 chou rouge

500 g de champignons de Paris

2 oignons rouges

2 gousses d’ail

1 pouce de gingembre

2 c. à soupe d’huile de sésame

4 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de purée de sésame

Le jus d’un citron vert

1 poignée de cacahuètes grillées non salées

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Un peu de piment (facultatif)

Étape 1 : La préparation

Prépare les ingrédients : lave et épluche les légumes.

Hache finement le chou rouge, les carottes, les champignons, l’oignon, l’ail et le gingembre, soit au couteau, soit avec un robot pour obtenir une texture fine.

Fais chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok. Ajoute les légumes hachés et fais revenir 7 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2 : La sauce

Prépare la sauce : dans un bol, mélange la sauce soja, la purée de sésame et le jus de citron vert.

Rince les spaghetti Konjac sous l’eau froide, égoutte-les bien, puis ajoute-les aux légumes.

Verse la sauce dans la poêle et mélange bien pour enrober tous les ingrédients.

Étape 3 : Le dressage

Dans une assiette creuse, ajoute les spaghetti Konjac, Ajoute les cacahuètes concassées et la coriandre fraîche juste avant de servir. Si tu aimes le piquant, ajoute un peu de piment.

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Astuces & Conseils

👉 Tu peux remplacer la purée de sésame par du beurre de cacahuètes pour une saveur plus douce.

👉 Si tu veux utiliser cette préparation en farce, laisse-la refroidir avant de garnir tes Gyozas ou Momos.

👉 Pour une version encore plus parfumée, ajoute un trait d’huile pimentée.

Ce plat de spaghetti Konjac aux légumes, sauce soja, cacahuètes et coriandre est une belle alternative aux nouilles traditionnelles. Léger, coloré et riche en saveurs, il allie bien-être et plaisir gourmand. Parfait pour un dîner healthy sans compromis sur le goût !