Chorba traditionnelle algérienne : soupe orientale aux légumes et frik

Une Chorba savoureuse et parfumée, aux légumes, frik et coriandre, parfaite avec ou sans viande pour tous les régimes

Tu cherches une recette réconfortante, parfumée et facile à adapter selon ton régime ? La Chorba algérienne est faite pour toi !

C’est la soupe traditionnelle du Maghreb, la Chorba traditionnelle algérienne est servie aussi bien pendant le Ramadan que lors des repas familiaux. Riche en légumes, en frik (blé vert concassé) et en épices chaudes, elle se décline aussi en version végétarienne ou vegan, sans rien perdre de sa gourmandise.

---

Recette pour 3L - Préparation 25min - Cuisson 1h10 - Calories ≈ 210 kcal (version végétarienne) / 300 kcal (avec viande)

---

Ta liste d'ingrédients

1 carotte

1 oignon

1 courgette

1 branche de céleri

1 pomme de terre

1 bouquet de coriandre

3 tomates moyennes

3 cubes de bouillon de volaille (ou légumes pour la version végétarienne)

2 c. à s. de concentré de tomate

50 à 60 g de frik (blé vert concassé d’Algérie)

1 poignée de pois chiches (préalablement trempés)

3 L d’eau

½ c. à c. de cannelle

1 c. à s. de coriandre en poudre

½ c. à s. de paprika

Sel, poivre

(Option) 500 à 600 g d’épaule d’agneau dégraissée

Étape 1 : La préparation

Passe le frik au tamis, rince-le à l’eau froide et mets-le de côté.

Rince et égoutte les pois chiches.

Épluche la carotte et la pomme de terre.

Épluche et épépine les tomates.

Mixe finement (sans réduire en purée) : oignon, carotte, courgette, céleri, pomme de terre et les 2/3 du bouquet de coriandre.

Étape 2 : La cuisson

Dans une grande marmite, verse 1 L d’eau et ajoute les légumes mixés, la viande (si tu en utilises), les cubes de bouillon, le sel, le poivre et la cannelle.

Porte à ébullition (environ 10 min), puis baisse le feu et couvre.

Mixe les tomates pour obtenir une purée, puis ajoute-les avec le concentré de tomate, le paprika et 1 L d’eau bouillante.

Laisse mijoter 30 minutes à feu doux.

Ajoute le frik et encore 1 L d’eau bouillante. Laisse cuire environ 30 minutes.

Goûte et ajuste l’assaisonnement (sel, poivre, concentré, paprika). La viande doit se détacher toute seule quand elle est cuite. Termine en ajoutant les pois chiches.

Étape 2 : Le dressage

Juste avant de servir, parsème le reste de coriandre fraîche sur la soupe.

Astuce : sers ta Chorba avec un filet de jus de citron, ça réveille les saveurs et c’est juste irrésistible !

---

Astuces & Conseils

👉 Tu peux préparer une grande quantité de Chorba et la congeler en portions : elle garde toutes ses saveurs.

👉 Le frik donne cette texture unique à la Chorba, mais si tu n’en trouves pas, remplace-le par du boulgour fin.

👉 Pour une version vegan, opte pour un bouillon de légumes et zappe la viande : le goût reste incroyable.

👉 N’hésite pas à ajuster les épices selon tes préférences — certains aiment ajouter un peu de cumin ou de ras el hanout.

La Chorba algérienne traditionnelle est bien plus qu’une soupe : c’est un vrai plat de partage, réconfortant et plein de saveurs. Qu’elle soit avec viande ou végétarienne, elle met tout le monde d’accord autour de la table !