Dahl de lentilles corail aux épinards : la recette végétarienne facile et savoureuse

Envie d’un plat végétarien à la fois simple, nourrissant et plein de saveurs ? Le Dahl de lentilles corail aux épinards est une recette incontournable de la cuisine indienne. Riche en protéines végétales, parfumé aux épices et relevé juste comme il faut, ce plat réconfortant se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien. Servi avec du riz Basmati, il constitue un repas complet, équilibré et délicieux. Parfait pour un dîner sain et rapide !

Il y a des soirs où j’ai envie d’un plat à la fois réconfortant, sain et rapide à préparer. C’est comme ça que le Dahl de lentilles corail aux épinards est devenu un incontournable dans ma cuisine. Inspiré de la tradition indienne, ce plat généreux allie la douceur des lentilles corail, la fraîcheur des épinards et la chaleur des épices.

J’ai découvert le dahl un peu par hasard, en cherchant une alternative végétarienne simple à intégrer dans mes repas de semaine. Après plusieurs essais (et quelques ajustements de curry un peu trop épicés), j’ai trouvé la version parfaite : équilibrée, parfumée et pleine de saveurs sans être trop relevée. Aujourd’hui, c’est une recette que je refais régulièrement, surtout quand j’ai envie d’un dîner nourrissant et sans stress.

Ce que j’aime dans ce plat, c’est sa simplicité et sa flexibilité : on peut y ajouter du lait de coco pour plus d’onctuosité, remplacer les épinards par des blettes ou du chou kale, et le servir avec un riz basmati pour un repas complet. Il se conserve aussi très bien et il est encore meilleur le lendemain !

En résumé, le Dahl de lentilles corail aux épinards est une recette équilibrée, riche en protéines végétales et pleine de saveurs, prête en 35 minutes pour 4 personnes.

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Recette pour 4 personnes - Durée totale 35 min - Calories ≈ 330

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Ta liste d'ingrédients

250 gr de lentilles corail

1 gousse d'ail

1 oignon jaune

1 pouce de gingembre

200 fr pulpe de tomate

200 gr lait de coco

1 cas de curry

1 cas de cumin

1 cas de coriandre moulu

1 cube de bouillon de légumes (fait maison c'est encore mieux)

1 cas de piment d'Espelette

200 gr d'épinards frais

1 botte de coriandre fraiche

1 citron vert bio

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Rince bien les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Épluche et émince finement l’oignon et l’ail. Râpe le gingembre frais (ou hache-le très finement).

Étape 2 : Faire revenir les aromates

Dans une grande une sauteuse, fais chauffer un filet d’huile d’olive (ou de coco si tu préfères). Ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre, puis fais revenir le tout pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement doré.

Étape 3 : Ajouter les épices et la tomate

Incorpore le curry et le piment d’Espelette. Laisse les épices chauffer 30 secondes pour en libérer les arômes, puis ajoute la pulpe de tomate (ou 3 tomates fraiches coupées en cube). Mélange bien et laisse mijoter 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Cuire les lentilles corail

Verse les lentilles corail rincées dans la préparation, ajoute le lait de coco et environ 25 cl de bouillon de légume. Mélange, couvre partiellement et laisse cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent devenir fondantes et la sauce onctueuse.

Étape 5 : Incorporer les épinards

Quand les lentilles sont cuites, ajoute les épinards frais. Laisse-les fondre doucement dans le dahl pendant 2 à 3 minutes. Rectifie l’assaisonnement selon ton goût (sel, poivre, ou le le jus de citron vert pour plus de fraîcheur).

Étape 6 : Servir et déguster

Sers ton dahl bien chaud, parsemé de feuilles de coriandre fraîche et du zeste d’un citron vert. Cette touche acidulée vient sublimer les saveurs du plat et apporte une note vive et rafraîchissante.

Accompagne-le d’un riz basmati ou d’un pain naan pour un repas complet et équilibré.

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Conseil et variantes autour du Dahl de lentilles corail aux épinards

Le Dahl de lentilles corail aux épinards est l’un de ces plats qu’on ne se lasse jamais de refaire. Il s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies. Pour une version plus crémeuse, n’hésite pas à ajouter un peu plus de lait de coco ou une cuillère de yaourt nature au moment de servir. Tu peux aussi varier les légumes selon ce que tu as sous la main : des carottes en petits dés, du potimarron ou même des courgettes au printemps.

Côté accompagnement, le riz basmati reste un grand classique, mais tu peux aussi le servir avec du quinoa, du pain naan ou du pain pita maison. Et si tu veux lui donner une touche fraîche, ajoute un filet de citron vert et quelques feuilles de coriandre juste avant de passer à table.

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et se réchauffe facilement, parfait pour un repas du lendemain encore plus savoureux !