Chili aux légumes vegan : une recette maison de saison, prêt en moins de 30 minutes !

Ce chili aux légumes vegan, cuisiné avec des légumes de saison et du concassé de tomates maison, est parfait pour un repas sain et gourmand.

Ce chili aux légumes vegan et de saison, prêt en moins de 30 minutes, est idéal pour les soirs pressés sans renoncer au goût ni à l’engagement.

Grâce à des légumes d’hiver coupés finement et à mon concassé de tomates maison congelé cet été, cette recette coche toutes les cases de la cuisine de saison vegan, simple et réconfortante.

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Recette pour 4 personnes - Préparation 10min - Cuisson 30min - Calories ≈ 520 kcal / portion

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Ta liste d'ingrédients pour ton Chili de Légumes de saison

• 300 g de riz complet

• ½ céleri-rave

• 2 carottes

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d’ail

• 250 g de concassé de tomates (maison, idéalement)

• 150 g de maïs

• 200 g de haricots rouges cuits

• 1 c. à c. de cumin en grains

• 1 c. à c. d’épices chili

• Coriandre fraîche

• Oignons fanes

• Huile végétale

• Sel

Étape 1 : Les légumes

Lave et épluche les légumes.

👉 Coupe les carottes et le céleri-rave en petite macédoine fine : plus c’est petit, plus ça cuit vite.

Cisèle l’oignon rouge et concasse l’ail.

Dans une grande sauteuse, fais chauffer un filet d’huile. Ajoute directement les carottes et le céleri-rave, fais revenir 3 à 4 minutes à feu moyen.

Ajoute l’oignon, l’ail, les épices chili et le cumin en grains.Laisse torréfier 30 secondes, juste le temps que les arômes se développent.

Verse le concassé de tomates, mélange, et laisse cuire 10min à couvert.

Cisèle finement les oignons fanes et la coriandre fraîche.

Puis ajoute le maïs et les haricots rouges égouttés. Sale, couvre à moitié et laisse mijoter encore 10 minutes.Les légumes doivent rester fondants mais légèrement croquants.

Étape 2 : Le riz

Pendant que le chili mijote, fais cuire ton riz dans une grande casserole d’eau salée et bouillante.

👉 20 minutes suffisent. Égoutte et réserve.

Étape 3 : Le dressage

Dépose quelques cuillères de riz au centre de l’assiette.

Ajoute le chili aux légumes vegan bien chaud.

Parseme d’herbes fraîches.

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Astuces & Conseils

👉 Coupe les légumes petits et réguliers : c’est le secret d’une cuisson express.

👉 Utilise des haricots rouges déjà cuits pour gagner de précieuses minutes.

👉 Ce chili aux légumes vegan est parfait en meal prep et se réchauffe très bien.

👉 Tu peux le servir aussi en wrap, en bowl ou sur une patate douce vapeur.

Ce chili aux légumes de saison et vegan, prêt en moins de 30 minutes, prouve que la cuisine de saison peut être rapide, savoureuse et engagée.

Un plat simple, nourrissant et plein de caractère, fidèle à l’esprit Saisonée.